您好！大連瑞士酒店自助餐這類酒店內部的餐飲項目，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。在我院以往的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。

設計酒店時，餐飲設計是最有活力的部分，需要充分研究市場及酒店類型。其中餐飲與休閑娛樂結合的方式越來越多，已經成為時尚消費的創(chuàng)新方向。像大連瑞士酒店自助餐這種形式的酒店屬于餐廳類的酒店。我院把酒店的餐飲項目設計，區(qū)分為三類十種五模式。

1、三類十種
第一類：餐廳。正餐餐廳、宴會廳、露天休閑特色餐廳；
第二類：飲類。大堂吧、咖啡廳、茶館、酒吧；
第三類：餐飲娛樂結合類。茶餐廳、夜總會歌廳、歌舞宴。

2、五模式

特色口味與主題餐廳模式：以口味風格差異化為基礎的正餐或夜宵餐廳，這類餐廳一般為高檔特色餐廳，成為高端商務政務接待的場所；

高級社交飲廳模式：大堂吧、咖啡廳、茶館等等具有較高品位的接待場所，以房客的商務接待為基礎，目前，高星級酒店咖啡廳已經成為社交聚會與商務約會的重要場所，甚至成為一種新型的區(qū)域地標；

高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。

演藝秀場餐飲模式：餐廳又是兼具演藝功能和秀場概念的場所，是都市高星級酒店最為盈利和獨具品牌效果的部分。比如特色宴會廳、歌舞宴、婚慶餐廳、夜總會等，是進行新聞發(fā)布會活動、宴會活動、慶典活動的最佳場所；

餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結合，包括量販KTV、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店。

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星級酒店餐飲設計的特色化模式                
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