您好！儋州豪威麒麟大酒店這類四星級酒店的餐飲打造上一定要有一定的獨特處，這就是要某些方面保持住自己的特色。從多年來我院對酒店的餐飲研究來看，儋州豪威麒麟大酒店應(yīng)該堅持三個特色：

1、地域特色

“民族的就是世界的”，儋州豪威麒麟大酒店的餐飲一定要立足于地域特色，無論是菜肴品式還是裝修風(fēng)格，包括工作人員的選擇都應(yīng)該滿足地域文化的特色。比如川菜館用紅顏色和辣味相配，而一口川音的川妹子，更能讓顧客，尤其是四川顧客有賓至如歸的感覺。在如今的酒店餐飲競爭中，品牌與文化內(nèi)涵的重要程度甚至比技術(shù)還要高，在經(jīng)營中應(yīng)堅持文化至上，力求創(chuàng)造一份感覺——“酒店氣息，酒店風(fēng)格”。酒店餐飲要挖掘酒店文化、研究飲食文化，追求深層次的文化韻味。

2、健康飲食

健康的觀念已深入人心，而飲食消費習(xí)慣也隨之發(fā)生巨大的變化，人們已經(jīng)超越傳統(tǒng)的“色、香、味俱全”，提出了文化、養(yǎng)生健康等更多的要求，這也提供了更多的機會--創(chuàng)新和特色是酒店餐飲的生命線，而多層次的要求為儋州豪威麒麟大酒店的餐飲發(fā)展提供了更多的創(chuàng)新機會，在主題風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)菜品創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新，并應(yīng)通過烹飪理論的研究、飲食文化的交流，吸取中外烹飪的精華技藝，不斷地加大品牌的技術(shù)優(yōu)勢。

3、人本服務(wù)

當(dāng)今社會，無論銷售何種產(chǎn)品，都可以歸結(jié)成銷售服務(wù)，這既是與世界接軌,也是消費者的心聲。酒店餐飲業(yè)正在從規(guī)范化跨入人本化的階段，即注重個性、人情、多樣、細(xì)膩，注重實用性，在細(xì)微之處體現(xiàn)人本理念。儋州豪威麒麟大酒店的餐飲部門應(yīng)盡量深入了解每位顧客的需求和愛好，站在“家人”的角度，靈活提供個性化的服務(wù)。例如，對不利于特定人群健康的某些菜品，服務(wù)人員應(yīng)在點菜時主動提醒。 
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星級酒店餐飲設(shè)計的特色化模式                          
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