您好！目前酒店餐飲的消費人群大多是團體消費，以商務會議、酒會為主，兼顧個人婚宴、壽宴和聚會以及少量高收入個人消費。在錦湖溫泉休閑浴場建一個餐飲酒店，它是房客的自我需求與請客需要；會展商務型酒店，餐飲以接待為主，需要特色口味與風格、時尚與創(chuàng)新都特別有吸引力；城市休閑酒店以休閑餐飲及娛樂餐飲為重點、吸引本地城市人群的商務接待與政務接待；風景區(qū)度假酒店，則以綜合娛樂游樂餐飲為特色，往往成為重要吸引力。

中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇，我院認為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現上，都應該充分考慮錦湖溫泉休閑浴場的特色化。這種特色化是市場導向的--國內酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化，游客越來越追求舒適的休閑享受，追求游覽休憩過程中的新意。

錦湖溫泉休閑浴場附近的餐飲酒店可以采取的模式有： 
特色口味與主題餐廳模式：以口味風格差異化為基礎的正餐或夜宵餐廳，這類餐廳一般為高檔特色餐廳，成為高端商務政務接待的場所；
高級社交飲廳模式：大堂吧、咖啡廳、茶館等等具有較高品位的接待場所，以房客的商務接待為基礎，目前，高星級酒店咖啡廳已經成為社交聚會與商務約會的重要場所，甚至成為一種新型的區(qū)域地標；
高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。
演藝秀場餐飲模式：餐廳又是兼具演藝功能和秀場概念的場所，是都市高星級酒店最為盈利和獨具品牌效果的部分。比如特色宴會廳、歌舞宴、婚慶餐廳、夜總會等，是進行新聞發(fā)布會活動、宴會活動、慶典活動的最佳場所；
餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結合，包括量販KTV、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店

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星級酒店餐飲設計的特色化模式
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