綠維導(dǎo)語：菜市場的出圈絕非偶然，它折射出城市化進(jìn)程中人們對"附近"的重新發(fā)現(xiàn)。當(dāng)文旅產(chǎn)業(yè)從宏大敘事轉(zhuǎn)向微觀場景，最具生命力的商業(yè)創(chuàng)新往往誕生在豆?jié){油條的香氣里。但需要警惕的是，過度設(shè)計會殺死菜市場的靈魂——正如臺北士東市場改造時設(shè)計師所言："我們只是給老太太的酸菜壇子加了個射燈，而不是換成水晶罐。"

 

未來的城市更新中，"菜市場+文旅"的終極命題或許是：如何讓游客舉著相機(jī)走進(jìn)來時，本地阿姨依然能買到3塊錢一把的小蔥。這需要城市管理者在流量與民生、創(chuàng)新與傳承之間，找到那個充滿煙火氣的平衡點(diǎn)。

 

 

 

這股風(fēng)潮的背后，藏著三重時代密碼：

（一）反消費(fèi)主義的情緒出口

當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化商超吞噬生活，年輕人開始向往"不完美"的市井美學(xué)。菜市場的吆喝聲、泥土味的蔬菜、油漬斑駁的案板，構(gòu)成對抗工業(yè)化審美的真實(shí)劇場。菜市場這個充滿人情味的環(huán)境，以及家長里短、吵吵鬧鬧的市井氛圍，為年輕人提供了一個暫時忘卻煩惱、放松身心的場所。對于年輕人而言，逛菜市場不僅是一種購物體驗，更是一種帶有懷舊意味的文化體驗。

（二）在地文化的活態(tài)展館：充滿煙火氣與地方特色

老字號糕點(diǎn)鋪、方言叫賣聲、祖?zhèn)髅刂漆u料……菜市場是城市基因的存儲器。菜市場充滿煙火氣，是城市中最具生活感的地方之一，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化和民俗風(fēng)情，如一些傳統(tǒng)市場的建筑風(fēng)格、經(jīng)營方式等都保留了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化元素，能讓游客近距離感受當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的生活節(jié)奏和氛圍。蘇州雙塔市集將蘇繡元素融入空間設(shè)計，昆明篆新市場用鮮花攤鋪出"春城名片"，文旅價值早已超越交易本身。

（三）社交貨幣的制造工廠：追求松弛感與社交媒體

市場就是一種蘊(yùn)含社交元素的活動場景，在這個充滿情感互動的空間里，我們可以與攤主進(jìn)行價格協(xié)商、閑聊家常，在濃厚的市井氛圍中體會生活的勃勃生機(jī)與濃厚人情味，從而獲得心靈上的安撫與滿足。手握塑料袋啃燒餅的松弛感，在海鮮攤前比剪刀手的反差萌，菜市場提供了逃離精致感的社交場景。年輕人用"菜場文學(xué)"解構(gòu)焦慮："在菠菜3元一斤的攤位前，誰還不是個生活哲學(xué)家？"

2023年春天，淄博燒烤帶火的不僅是小餅卷蔥，還有八大局這個60歲"高齡"的菜市場。當(dāng)?shù)卣杆俜磻?yīng)：

內(nèi)容化改造：保留修鞋鋪、改衣店等"非必要業(yè)態(tài)"，新增書畫街、琉璃工坊，讓市井氣與文藝范碰撞；

動線革命：將網(wǎng)紅紫米餅、炒鍋餅店鋪分散布局，形成"逛吃閉環(huán)"；

情緒營銷：發(fā)起"菜市場里找童年"活動，復(fù)刻80年代零食鋪、連環(huán)畫攤。

2023年五月一日，據(jù)百度地圖發(fā)布的景區(qū)熱榜數(shù)據(jù)顯示，淄博張店八大局便民市場登頂全國景區(qū)熱門第一。熱度超過了長城、泰山等全國著名景區(qū)，出現(xiàn)這種狀況本地人也非常驚訝。日均客流量達(dá)12萬，攤主日收入破萬已成常態(tài)。

2024年4月，清明假期期間，八大局便民市場又迎來了今年一波的旅游高峰。當(dāng)?shù)毓芾聿块T實(shí)施限流措施，加強(qiáng)值班值守，守護(hù)食安、價格、計量、消費(fèi)維權(quán)、安全底線等任務(wù)。

（二）上海烏中市集——魔都的煙火變形記

烏中市集不僅是一個購物場所，更是上海城市煙火氣的代表，吸引了大量游客前來體驗當(dāng)?shù)氐纳詈臀幕踔惺屑c時尚品牌Prada的跨界合作，進(jìn)一步提升了其知名度和吸引力。隨著社交媒體的興起，烏中市集逐漸被越來越多的游客和網(wǎng)紅推崇，成為了“打卡必到”的新興地標(biāo)，照片中的熱鬧場景迅速傳播在網(wǎng)絡(luò)上，引發(fā)了更多人的關(guān)注。

Prada跨界菜市場引爆熱搜后，運(yùn)營方迅速迭代：

快閃常態(tài)化：與LV、香奈兒等品牌合作限定攤位，但限定每周僅2天；

內(nèi)容分層運(yùn)營：一樓保留平價菜攤，二樓開辟藝術(shù)展覽空間，避免本末倒置。

烏中市集采用了黃綠色調(diào)的“ins”風(fēng)格外觀，時尚、干凈、整潔、井然有序，這種設(shè)計不僅吸引了年輕人打卡，還提升了市集的整體形象。盡管市集外觀看起來很有檔次，但菜價依然非常親民，滿足了消費(fèi)者對高性價比商品的需求。

烏中市集憑借其獨(dú)特的設(shè)計、親民的價格、時尚品牌的合作、滿足多元化消費(fèi)需求、城市煙火氣的代表、社交媒體的影響以及外國游客的青睞，成功吸引了大量人流，成為了上海最火的菜市場之一。

（三）蘇州雙塔市集——城市更新?lián)Q新顏

雙塔市集原本是一個傳統(tǒng)的菜市場，由《夢想改造家》設(shè)計師沈雷操刀，融入蘇繡、昆曲元素，保留菜場功能的同時引入咖啡店、書店。經(jīng)過改造升級，現(xiàn)已成為一個融合了藝術(shù)、文化和生活美學(xué)的網(wǎng)紅打卡地。它不僅保留了傳統(tǒng)菜市場的功能，還引入了現(xiàn)代藝術(shù)氣息和時尚元素，滿足了人們不斷“進(jìn)階”的消費(fèi)需求。

多元化的業(yè)態(tài) ：市集內(nèi)部設(shè)有生鮮攤位、小吃攤位和文創(chuàng)產(chǎn)品攤位，涵蓋了購物、娛樂、學(xué)習(xí)和休閑等多種功能。這種多元化的業(yè)態(tài)使得不同年齡層的市民和游客都能在這里找到適合自己的活動和體驗。

獨(dú)特的視覺體系 ：雙塔市集在城市更新中保留了傳統(tǒng)的“蘇州花碼”這一神秘符號，并將其作為視覺體系之源，增添了市集的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特性。

夜游經(jīng)濟(jì)的成功 ：為了加速復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雙塔市集推出了“夜游雙塔市集”，圍繞夜SHOW、夜游、夜食、夜購、夜娛、夜宿六個方面打造，人氣高漲，一度刷爆朋友圈。

文化與生活的結(jié)合 ：雙塔市集不僅是一個購物和美食的地方，更是一個展示蘇州傳統(tǒng)文化和反映市民幸福生活的空間4。這里的商販不僅是銷售商品，還承擔(dān)著傳播蘇州文化的使命。

社交媒體的影響 ：雙塔市集因其獨(dú)特的魅力和多樣化的體驗，吸引了大量游客和市民前來打卡，通過社交媒體的傳播，進(jìn)一步提升了其知名度和影響力。

綜上所述，蘇州雙塔市集之所以火了，是因為它成功地將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與生活、美食與藝術(shù)等多種元素融合在一起，滿足了不同人群的需求，并通過社交媒體等渠道的廣泛傳播，成為了蘇州的一個熱門打卡地。

像雙塔市集這樣的老舊改造，蘇州也已經(jīng)有多個成功案例，這些老舊改造， 試圖證明一件事，也 是蘇州一直在 證明的一件事：老舊建筑空間是有辦法從根源上煥發(fā)新生活力的。

（四）昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場（云南）

對于許多昆明人來說，篆新農(nóng)貿(mào)市場不僅僅是一個購物的地方，更承載著他們從小到大的情感與記憶。市場內(nèi)的600余家攤位匯聚了云南美食的精華，讓人們在品嘗美食的同時，也感受到了家的味道和熟悉的味道。篆新農(nóng)貿(mào)市場不僅提供各種新鮮蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品，還有各類珍稀水果、食用鮮花、新鮮野生菌、野菜、野花、野果，乃至螞蚱、竹蟲、蜂蛹等特色食材。這種多樣化的食材選擇，使得游客能夠在短時間內(nèi)盡享云南美食，深刻感受到大自然的饋贈。

更新亮點(diǎn)：政府主導(dǎo)“微改造”，規(guī)范攤位美學(xué)設(shè)計，保留5元豆花米線等平價小吃，打造“食材博物館”。

爆紅密碼：美食博主發(fā)掘的“七彩飯團(tuán)”“木姜子雞腳”等特色小吃，通過短視頻裂變傳播。

成效：日均客流超3萬人次，旅游旺季外地游客占比達(dá)70%，市場內(nèi)設(shè)“快遞寄送點(diǎn)”方便游客郵寄特產(chǎn)。

篆新農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣息非常濃厚，無論是清晨還是傍晚，市場內(nèi)都是熱鬧非凡。這種熱鬧的氛圍不僅吸引了大量本地居民，也吸引了眾多游客前來體驗。篆新農(nóng)貿(mào)市場在品牌及運(yùn)營模式上不斷創(chuàng)新，例如篆新·滇池菜市的開業(yè)，為昆明人提供了更多的選擇，也進(jìn)一步提升了市場的知名度和美譽(yù)度。

篆新農(nóng)貿(mào)市場之所以火了，是因為它豐富的特色熟食、深厚的情感記憶、多樣化的食材選擇、濃厚的煙火氣息、不斷的創(chuàng)新與品牌化以及便捷的地理位置和交通。這些因素共同作用，使得篆新農(nóng)貿(mào)市場成為了昆明乃至全國知名的網(wǎng)紅打卡地。

（一）市井氣VS商業(yè)化的拉鋸戰(zhàn)

游客來到菜場中，很大一部分原因是希望品嘗到物美價廉的特色美食，購買到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，所以菜場搭建或升級時不能丟掉文化特色，更不能丟掉當(dāng)?shù)氐臒熁饸狻２耸袌鑫穆玫氖鼙姸嗍悄贻p人，所以應(yīng)精準(zhǔn)定位需求，既保留原有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，保證當(dāng)?shù)厥忻竦幕举徺I需求，滿足中老年群體的消費(fèi)喜好，也要開辟多元業(yè)態(tài)的復(fù)合型菜場，讓市井與潮流破壁融合，塑造時尚、有趣、個性化的新時代菜場

租金保護(hù)機(jī)制：昆明篆新市場對本地小吃攤實(shí)施租金封頂，保留5元一碗的豆花米線；

原住民共生計劃：蘇州雙塔市集要求新入駐文創(chuàng)店必須雇傭本地阿姨當(dāng)導(dǎo)購。

（二）打卡價值VS生活價值的雙軌制

汪曾祺先生曾說：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”菜市場首先要滿足當(dāng)?shù)厝说纳顑r值，還要滿足游客的打卡價值?？梢越梃b分時分區(qū)管理和功能符合設(shè)計的案例。

分時分區(qū)管理：貴陽民生路市場早7-9點(diǎn)設(shè)為"本地人采購專場"，10點(diǎn)后開放游客通道；

功能復(fù)合設(shè)計：北京三源里菜場增設(shè)共享廚房，游客可現(xiàn)場烹飪采購的海鮮。

（三）短期爆點(diǎn)VS長期IP的生態(tài)構(gòu)建

想長期用有流量，運(yùn)營至關(guān)重要，可以做短期爆點(diǎn)活動的運(yùn)營，也可以做長期IP生態(tài)的構(gòu)建。

內(nèi)容持續(xù)生產(chǎn)：定期舉辦"菜場詩歌展""方言叫賣大賽"等事件；

數(shù)字資產(chǎn)沉淀：開發(fā)AR導(dǎo)覽系統(tǒng)，掃碼即可聽攤主故事、看食材溯源。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

免責(zé)聲明：圖文版權(quán)歸原作者所有，我們致力保護(hù)作者版權(quán)，如內(nèi)容或圖片涉及版權(quán)問題，我們將第一時間做出處理。

本文關(guān)鍵字：旅游規(guī)劃 規(guī)劃設(shè)計 查看更多