策劃的基礎(chǔ)――分析市場(chǎng)需求并確定功能

酒店策劃，須以市場(chǎng)研究為前提，并進(jìn)行定位。經(jīng)驗(yàn)表明，市場(chǎng)錯(cuò)位是酒店虧損之根，正確定位則是成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。我們把酒店市場(chǎng)區(qū)分為三類(lèi)：

（一）休閑旅游者：要求功能綜合化、品味特色化

以觀(guān)光、休閑、度假為目的的游客，是酒店重要的顧客群體。

該顧客群體的基本需求為：住宿、休憩、基本餐飲、電視、網(wǎng)絡(luò)、訂票等商務(wù)服務(wù)、停車(chē)。觀(guān)光游客其他需求為：夜間娛樂(lè)、旅游商品（紀(jì)念品）購(gòu)物等；休閑度假游客其他需求為：白天休閑、夜間娛樂(lè)、特色餐飲等。

隨著休閑度假游的深入發(fā)展，游客對(duì)酒店的需求已經(jīng)不僅僅局限于晚上的住宿場(chǎng)所，而是一個(gè)在功能上休閑化、綜合化，在設(shè)計(jì)上特色化、本地化，使游客的旅游生活豐富多彩，得到精神和物質(zhì)上的雙重享受。

（二）商務(wù)人群

以商務(wù)出差、商務(wù)會(huì)議、商務(wù)接待等為主的企業(yè)人員，是酒店另一重要的顧客群體。其中包括公商務(wù)旅行者、本地公商務(wù)接待、跨區(qū)域會(huì)議活動(dòng)及本地會(huì)議活動(dòng)。不同的商務(wù)人群對(duì)酒店有著不同的需求：

1、公商務(wù)旅行者：以私人居留空間為主

出差游客的首要要求是基本的私人居留空間，因此，交通方便性、經(jīng)濟(jì)性是主要決定因素。但是，公商務(wù)旅行者往往需要交往與接待，因而形成了一定程度上的對(duì)身份檔次、客房接待功能、公共接待空間、商務(wù)休閑等的需求。

2、本地公商務(wù)接待：以對(duì)公共空間的使用為主

在中高星級(jí)酒店進(jìn)行公務(wù)商務(wù)接待，已成為很多本地企業(yè)的選擇。本地接待一般不用客房或?yàn)橘F賓配套用的鐘點(diǎn)房，以對(duì)公共空間的使用為主，主要需求包括會(huì)見(jiàn)廳、中小會(huì)議室、工作型商務(wù)套間、包間餐飲、夜間休閑娛樂(lè)。

3、跨區(qū)域會(huì)議活動(dòng)：要求綜合配套能力強(qiáng)，接待容量大

會(huì)議對(duì)酒店的需求發(fā)展很快，形成了會(huì)議型、會(huì)展型、交易型三大類(lèi)別?？鐓^(qū)會(huì)議對(duì)酒店的需求，因有過(guò)夜，所以要求綜合配套能力強(qiáng)，接待容量大，主要需求為：大型會(huì)議廳、展覽廳、交易方便性、多種會(huì)議室配套、宴會(huì)餐飲、夜間娛樂(lè)、休閑游樂(lè)豐富性等。會(huì)議的發(fā)展，促成了以北京九華山莊為代表的大型會(huì)議酒店的發(fā)展。

4、本地會(huì)議活動(dòng)：要求具備良好的傳播服務(wù)基礎(chǔ)

本地會(huì)議及本地公務(wù)商務(wù)活動(dòng)，包括新聞發(fā)布會(huì)、時(shí)尚表演與傳播活動(dòng)、研討會(huì)、評(píng)審會(huì)、論證會(huì)等，一般可分為封閉型會(huì)議與以傳播為導(dǎo)向的活動(dòng)兩大類(lèi)。后者具有很強(qiáng)的公共傳播特征，記者云集，影響較大。這些活動(dòng)一般要求酒店具備好的傳播服務(wù)基礎(chǔ)，而且提供對(duì)表演性活動(dòng)的基礎(chǔ)支撐，酒店品位時(shí)尚化強(qiáng)。本地活動(dòng)還包括本地休閑機(jī)構(gòu)組織的聯(lián)誼會(huì)、員工休閑娛樂(lè)活動(dòng)、企業(yè)年會(huì)等。

（三）私人群體活動(dòng)：對(duì)服務(wù)要求較高

私人群體活動(dòng)，是指由私人民間發(fā)起組織的活動(dòng)，包括婚慶婚宴、壽慶壽宴、滿(mǎn)月酒、生日Party、同學(xué)聚會(huì)、白喜事等。這些活動(dòng)以私人消費(fèi)為前提，以宴會(huì)模式為主，要求比較苛刻，消費(fèi)水平參差不齊，但都對(duì)服務(wù)要求比較高，要求餐飲娛樂(lè)結(jié)合、多種消費(fèi)方式結(jié)合。

由以上三類(lèi)市場(chǎng)需求，我們簡(jiǎn)單概括出三種酒店模式：（1）簡(jiǎn)潔型旅行酒店（包括經(jīng)濟(jì)型酒店、景區(qū)青年旅舍、民俗客棧等）；（2）商務(wù)會(huì)議型酒店（包括城市型和郊區(qū)型）；（3）休閑度假型酒店（包括城市型和旅游目的地型）。

以這樣的市場(chǎng)分析為基礎(chǔ)，我們就可以對(duì)具體某一個(gè)酒店的市場(chǎng)進(jìn)行定位，并對(duì)其類(lèi)別進(jìn)行分析，在同類(lèi)別的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)中，找到現(xiàn)有酒店策劃或提升改造的方向，設(shè)置合理的功能。我們從多年的酒店策劃設(shè)計(jì)項(xiàng)目中，歸納如下：

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