我是酒店管理專業(yè)學(xué)生，在蕪湖鑫海洋大酒店后廚實習(xí)了一個月，得寫心得。

您好！目前酒店餐飲的消費人群大多是團體消費，以商務(wù)會議、酒會為主，兼顧個人婚宴、壽宴和聚會以及少量高收入個人消費。但是，一方面隨著國家大力推動反腐倡廉和國有企業(yè)改革，公款集團性消費比例相對下降；另一方面隨著經(jīng)濟的發(fā)展、居民可支配收入的增加以及國內(nèi)旅游市場的持續(xù)升溫，酒店餐飲的個人消費時代已經(jīng)來臨。蕪湖鑫海洋大酒店內(nèi)部的餐飲項目會針對個人消費者進行特色化經(jīng)營。

在我院的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等，已經(jīng)成為酒店吸引力的重要部分，不知道您所實習(xí)的蕪湖鑫海洋大酒店在這些方面有沒有突出，如果有，您寫心得的時候可以往這幾個方向闡述。

蕪湖鑫海洋大酒店選擇的餐系是什么？中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務(wù)式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇，我院認(rèn)為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現(xiàn)上，都應(yīng)該充分考慮特色化。你在寫您的心得時要把蕪湖鑫海洋大酒店的特色化路線著重出來。
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星級酒店餐飲設(shè)計的特色化模式    
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