我是酒店管理專業(yè)學(xué)生，在蕪湖鑫海洋大酒店后廚實(shí)習(xí)了一個(gè)月，得寫(xiě)心得。

您好！目前酒店餐飲的消費(fèi)人群大多是團(tuán)體消費(fèi)，以商務(wù)會(huì)議、酒會(huì)為主，兼顧個(gè)人婚宴、壽宴和聚會(huì)以及少量高收入個(gè)人消費(fèi)。但是，一方面隨著國(guó)家大力推動(dòng)反腐倡廉和國(guó)有企業(yè)改革，公款集團(tuán)性消費(fèi)比例相對(duì)下降；另一方面隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民可支配收入的增加以及國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的持續(xù)升溫，酒店餐飲的個(gè)人消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。蕪湖鑫海洋大酒店內(nèi)部的餐飲項(xiàng)目會(huì)針對(duì)個(gè)人消費(fèi)者進(jìn)行特色化經(jīng)營(yíng)。

在我院的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來(lái)越成為公共空間中極為核心的社會(huì)功能板塊。其中，大堂吧的社交場(chǎng)所功能、宴會(huì)廳的慶典活動(dòng)功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂(lè)功能等，已經(jīng)成為酒店吸引力的重要部分，不知道您所實(shí)習(xí)的蕪湖鑫海洋大酒店在這些方面有沒(méi)有突出，如果有，您寫(xiě)心得的時(shí)候可以往這幾個(gè)方向闡述。

蕪湖鑫海洋大酒店選擇的餐系是什么？中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務(wù)式；高利潤(rùn)、薄利潤(rùn)等等，餐飲的選擇，我院認(rèn)為，無(wú)論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現(xiàn)上，都應(yīng)該充分考慮特色化。你在寫(xiě)您的心得時(shí)要把蕪湖鑫海洋大酒店的特色化路線著重出來(lái)。
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星級(jí)酒店餐飲設(shè)計(jì)的特色化模式    
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